夏日季節(jié)冰箱成“保險(xiǎn)箱”？
發(fā)布者：永發(fā)保險(xiǎn)箱
最近上海時(shí)不時(shí)來(lái)陣小雨，加之30℃左右的氣溫，食物很容易變質(zhì)。家家戶(hù)戶(hù)都有冰箱，把東西往里一塞就萬(wàn)事大吉了？上海市疾控中心公共衛(wèi)生科科長(zhǎng)林超接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，冰箱既不是保險(xiǎn)箱，也不是萬(wàn)用箱，天熱使用時(shí)尤其需要注意方法。
饅頭花卷別放冷藏室
林超告訴記者，食物變質(zhì)是微生物在食物中發(fā)酵的結(jié)果，冰箱的低溫能減緩微生物的繁殖，并抑制其中酶的活性，所以能相對(duì)延長(zhǎng)食物保存期。但這些食物仍有自己的保存期限，且不同溫度條件下儲(chǔ)存期不同。一般家庭冰箱冷藏室溫度在1-10℃，冷凍室可達(dá)零下10℃甚至更低。
肉和水產(chǎn)品同時(shí)可以放冷藏和冷凍，冷藏的時(shí)間比較短；但像蔬菜就不適宜冷凍。香蕉、芒果這樣的熱帶、亞熱帶水果，如果是催熟前狀態(tài)，需要冷藏，催熟后的狀態(tài)則能夠常溫放置；饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物，記得不要放冷藏室，因?yàn)闀?huì)變干變硬，用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室為佳；臘肉、火腿等肉類(lèi)腌制品適合放在陰涼通風(fēng)的地方，但冷藏條件下能減緩油脂衰敗、延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
當(dāng)冰箱里放置散裝的、有異味的食品的時(shí)候，要注意經(jīng)常清潔，因?yàn)樯⒀b食物一旦掉落部分下來(lái)，其中的蛋白質(zhì)和脂肪就容易變質(zhì)，影響冰箱的衛(wèi)生情況。如果冰箱內(nèi)放的都是罐裝、完整包裝的食物，則幾乎不用清理。
塞太滿(mǎn)太急冰箱會(huì)“折壽”
冰箱生熟應(yīng)該分開(kāi)，它們分別對(duì)存放時(shí)間以及溫度都有著不同的要求，且生食中容易存在各種寄生蟲(chóng)以及細(xì)菌，和熟食混放容易交叉污染。
其次，不應(yīng)將冰箱塞得太滿(mǎn)，否則容易引起食物間細(xì)菌的傳播。而且彼此間留有一定空隙，才能讓冰箱中的空氣得以正常對(duì)流，保證制冷效果。
出于衛(wèi)生考慮，在將魚(yú)肉、豬肉、牛肉等放入冰箱前，應(yīng)先進(jìn)行相應(yīng)的處理。像鮮魚(yú)、肉等最好是先用保鮮袋封裝，再放入冷凍室貯藏。但有包裝的飲料并不適合直接放進(jìn)冷凍室，因?yàn)楸捏w積大于水，凍起來(lái)后可能將包裝撐裂。
剛加熱完的食物，要等涼了再放冰箱，直接放進(jìn)去意味著冰箱要加大馬力把溫度降下來(lái)，很可能會(huì)減短冰箱的使用壽命。
因此，冰箱并不是食物的保險(xiǎn)箱，健康生活也需要適當(dāng)?shù)氖褂帽?，但不能全部依靠冰箱。同事，永發(fā)保險(xiǎn)箱建議大家，夏日來(lái)臨，做好降暑準(zhǔn)備。
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