月餅的質(zhì)量問(wèn)題是一個(gè)很大的健康問(wèn)題
發(fā)布者：永發(fā)保險(xiǎn)柜
質(zhì)量是一個(gè)企業(yè)生存的根本，在食品行業(yè)，食品安全則是質(zhì)量中的重中之重。東莞市某某食品有限公司成立二十多年來(lái)，憑借著良好的質(zhì)量和口碑，成長(zhǎng)為中國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)量最多，銷售網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一。
中秋將至，月餅市場(chǎng)迎來(lái)了旺季。許多消費(fèi)者在購(gòu)買月餅時(shí)除了考慮外觀和口味之外，食品安全也是購(gòu)買條件之一。市場(chǎng)上，各式各樣的的月餅雖然給消費(fèi)者帶來(lái)了更多的選擇，但是，也意味著要承擔(dān)更多的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
成立于1991年的東莞市某某食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“某某食品”）坐落在中國(guó)食品名鎮(zhèn)東莞市茶山鎮(zhèn)。從1991年成立至今，某某食品憑借良好的質(zhì)量和口碑，成長(zhǎng)為中國(guó)月餅行業(yè)銷量最大、網(wǎng)絡(luò)最廣的企業(yè)之一。產(chǎn)量與銷售日益擴(kuò)大，某某食品對(duì)食品安全卻是一如既往的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。
某某食品建立了一整套比行業(yè)更加完善和嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，從原材料驗(yàn)收、車間的現(xiàn)場(chǎng)管控、成品出庫(kù)化驗(yàn)等，在各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置關(guān)鍵的控制點(diǎn)，每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要控制的參數(shù)和指標(biāo)要求都標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，因此獲得了國(guó)內(nèi)多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證及國(guó)際BIC高標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。
監(jiān)控覆蓋生產(chǎn)銷售鏈條
“一旦出現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，就是要銷毀的。”上述負(fù)責(zé)人介紹，某某食品對(duì)食品安全監(jiān)控十分嚴(yán)苛，有一套自身的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不合規(guī)定的產(chǎn)品堅(jiān)決不能出廠。
某某食品從原材料上開(kāi)始，最后到銷售端都有嚴(yán)格的監(jiān)控。某某食品為追本溯源更具針對(duì)性地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量把控、確保月餅原料的安全，某某在著名產(chǎn)蓮地湖北仙桃建立了自己的蓮子種植基地，在河南收購(gòu)了2家面粉供應(yīng)基地，從源頭上杜絕影響產(chǎn)品品質(zhì)的因素，打造一條龍式的全生產(chǎn)加工鏈。
此外，某某食品自身建立了一整套比行業(yè)更加完善嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，從原材料驗(yàn)收、車間的現(xiàn)場(chǎng)管控、成品出庫(kù)化驗(yàn)等，在各個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置關(guān)鍵的控制點(diǎn)，把每個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)要控制的參數(shù)和指標(biāo)要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，從采購(gòu)管理、原料存儲(chǔ)、產(chǎn)品生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)物流至商品銷售為閉合點(diǎn)形成了質(zhì)量的閉環(huán)管理，并結(jié)合成本、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行產(chǎn)品的規(guī)劃、研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)，以確保產(chǎn)品順利生產(chǎn)和銷售。
高標(biāo)準(zhǔn)打造高品質(zhì)
作為目前全國(guó)最大的烘焙類(某某月餅和餅干)、膨化類、糖果類食品的生產(chǎn)和銷售企業(yè)之一，某某食品成立了食品安全管理委員會(huì)，專門為食品安全保駕護(hù)航。
對(duì)所用新原料必須確認(rèn)供應(yīng)商具有合格資質(zhì)，并按照企業(yè)的相關(guān)規(guī)定由各部門審批合格后方實(shí)施采購(gòu)。在新品研發(fā)成功后，由食品安全小組進(jìn)行添加劑的種類及用量二次審核，以及產(chǎn)品理化、微生物等指標(biāo)的檢驗(yàn)，驗(yàn)證符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)行試生產(chǎn)，確保產(chǎn)品在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)安全合法。
某某食品在夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)上，積極實(shí)施集團(tuán)一體化戰(zhàn)略，打造擁有“包裝制造、塑膠制造、食品機(jī)械”為核心的上游供應(yīng)鏈，建立以“東莞市某某食品、東莞市歐麗沙食品、東莞市華夫食品、湖北某某食品、東莞市歐麥伽食品連鎖”等有限公司及OMC面包連鎖工房、金麗沙連鎖店為下游主體的龐大終端銷售體系。
“月餅是中華民族的傳統(tǒng)食品，某某是傳統(tǒng)食品企業(yè)，小小的月餅寄托著優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，而我們的目標(biāo)是把某某打造成百年老店，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新，讓傳統(tǒng)延續(xù)下去。”某某食品負(fù)責(zé)人表示。
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